Süße Eulen

Hallo ihr Lieben,

dies ist mein erster Post und schon gleich erfüllt er nicht nur den Zweck Euch ein Rezept an die Hand zu geben. Nein, ich bewerbe mich damit auch gleichzeitig beim Gewinnspiel von Toffifee, bei welchem man eine wundervolle Kitchenaid gewinnen kann. Einzige Bedingung dabei ist, kreativ zu sein und Toffifee zu verbacken.

Eigentlich gibt es diese kleinen, süßen Eulen schon mit Oreos. Aber warum sollten sie nicht auch mit Toffifees funktionieren?

Gleich zu Beginn hatte ich ein paar Schwierigkeiten beim Zerschneiden von den Toffifees für die Deko. Normal auf einem Brettchen einfach den Kopf abschneiden, geht leider nicht, weil man dabei eine Delle ins Auge drückt und es dann nicht mehr ganz rund ist. Genau dasselbe passiert, wenn man sie einfriert und dann zerschneidet. Also schien mir die einzige Möglichkeit es in der Hand, wie ein Brötchen auf zuschneiden. Zum Glück funktionierte es und auch alle Finger sind noch dran.

Als besonderes Bonbon sind die Eulen-Cupcakes mit einem Frischkäse-Toffifee-Bällchen gefüllt, das man erst nach ungefähr 5 bis 8 Minuten Backzeit in den recht fluffigen Teig gibt, damit es nicht ganz am Boden hängt.

Der Teig ist sehr nussig und fluffig. Hierfür wird nämlich die Butter zu Nussbutter erhitzt. Auch neu für mich war es, ganze Haselnüsse zu verwenden und diese vor dem Mahlen auch noch zu rösten. So, jetzt wünsche ich Euch ganz viel Spaß beim Nachbacken. Fragen, Kritik und Anregungen dürft ihr mir gerne in die Kommentare schreiben.

Liebstes!

Süße Eulen

 

Zutaten:

200g ganze Haselnüsse

1 Packung Toffifee ( 24 Stück)

150g Frischkäse

20g Zucker

1 EL Speisestärke

220g Butter

6 große Eier

50g Mehl

1 TL Backpulver

130g Puderzucker

200g gehackte, dunkle Kuvertüre

150 ml Sahne

Zubereitung:

 

1. Den Ofen auf 180° C Ober-/Unterhitze oder 160° C Umluft vorheizen und ganze Haselnüsse 8 bis 11 Minuten rösten. Anschließend mit dem Mixer mahlen oder ganz fein hacken.

2. Für die Eulenaugen die Köpfe von den Toffifees abschneiden und zur Seite legen. Die Hälfte der unteren Teile quer halbieren - sie sind später die Augenbrauen. Aus der anderen Hälfte der unteren Teile die Nuss lösen. Sie wird später die Nase sein. Die übrigen Karamellschalen kleinhacken und mit Frischkäse, Speisestärke und Puderzucker zu Kugeln formen. Die Kugeln in den gemahlenen Haselnüssen rollen und bis zur Weiterverarbeitung kühl stellen.

3. Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze 8 bis 12 Minuten bräunen bis ihr die karamellige Note der Nussbutter riechen könnt und auskühlen lassen.

4. Eier  mir richtig schaumig rühren. Gemahlene Haselnüsse mit Mehl, Backpulver und Puderzucker vermischen und schrittweise abwechselnd mit der Butter unter die Eier heben.

5. Teig in Papierförmchen geben und 5 Minuten backen. Aus dem Backofen nehmen und damit die Frischkäsekugeln nicht auf den Boden sinken, diese erst jetzt dazugeben.  Weitere 15 Minuten backen und auskühlen lassen.

6. Sahne aufkochen, über die gehackte Kuvertüre geben und rühren bis sich die Masse homogenisiert hat. Ganache im Kühlschrank abkühlen lassen und mit einem Spritzbeutel auf die Cupcakes spritzen. Mit den vorbereiteten Toffifees zu süßen Eulen verzieren.